Gemüsebrühe auf Vorrat

Nichts wird so oft in der Küche verwendet beziehungsweise gebraucht wie Gemüsebrühe. Ich stelle euch heute die einfache Variante vor. Alles ohne Glutamat, Hefeextrakt, Stärke und gehärtete Fette die sich besonders negativ auf unseren Körper auswirken. Ich verwende sie für Suppen, Soßen, Aufläufe und auch für Gratins. Das Verhältnis von Gemüse bleibt euch überlassen. Je mehr Möhren ihr rein gebt, desto süßer wird sie. Zutaten: Zum probieren könnt ihr einfach ein Bund (Paket) Suppengemüse verwenden. Hier fügt ihr noch eine Zwiebel, etwas Petersilie und Salz hinzu. Das ergeben schon mal 3-4 kleine Gläser. Natürlich könnt ihr auch alles einzeln kaufen. … Gemüsebrühe auf Vorrat weiterlesen

grüner Spargel mit Linguine

Donnerstag ist „Veggietag“. Könnt ihr euch noch an diese weltweite Kampagne erinnern? Das ist bei mir richtig hängen geblieben. Eine tolle Aktion, indem die Menschen weltweit dazu aufgefordert wurden einen fleischlosen Tag in der Woche einzuführen. Ich finde es hilft auch sehr gut bei der wöchentlichen Haushaltsplanung. Kein Fisch, kein Fleisch, einfach Gemüse der Saison zubereiten. Sooo einfach und sooo lecker. Zutaten für 2 Personen: Linguine für 2 Personen 1 Bund grüner Spargel 1 Hand voll Kirschtomaten etwas Basilikum 1 kleine Schalotte 1 Eßl Butter 1/2 – 1 Limette Parmesan nach Bedarf Pfeffer, Salz 2 Eßl Sahne Zubereitung: Die Nudeln … grüner Spargel mit Linguine weiterlesen

Spargel mit einer Kapernvinaigrette

Keine Angst vor Spargel. Besonders der grüne ist so unkompliziert. Als Spargelfan finde ich den grünen auch ein bischen würziger. So eine Vinaigrette ist auch mal eben gemacht. Schmeckt nach mehr und ist obendrein auch Kalorienarm. 500 Gramm grüner Spargel 1 Stich Butter Salz, Zucker, etwas Zitronensaft Zubereitung: Vom Spargel das untere Drittel schälen. In einen geeigneten Topf mit Wasser aufsetzen. Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzugeben. Alles für eine Minute kurz aufkochen lassen. Dann den Spargel einfach ca. 10 Minuten ziehen lassen. (wenn er länger drin bleibt macht nichts) Vinaigrette: 6 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Aceto Balsamico nach belieben … Spargel mit einer Kapernvinaigrette weiterlesen

Ziegenkäse im Wirsingmantel

Wirsing ist vielseitig einsetzbar, diesmal zeige ich euch eine vegetarische Variante. Die ist wirklich total lecker und einfacher herzustellen als ihr denkt. Als Vorspeise, oder auch als Hauptgericht, macht es schon was her. Gut, etwas Aufwand ist es schon. Dafür kann man es aber sehr gut vorbereiten und wird damit hinterher mit einem tollen Geschmack belohnt. Die angegebene Menge ergeben 6 Päckchen. Als Vorspeise reicht ein Päckchen pro Person. Als Hauptspeise empfehle ich 3 Päckchen pro Person. Zutaten: 6 schöne Wirsingblätter 2 Stück Schalotten (gewürfelt) 50 gr. Pinienkerne (geröstet) 150 gr. Ziegenfrischkäse 1 Eßl. Sahne 1 Teel. Honig Pfeffer, Salz … Ziegenkäse im Wirsingmantel weiterlesen

Wirsing in Cafè de Paris Senf

Wirsing hat bei uns von Juni bis Februar Saison. Die äußeren Blätter sollten knackig sein, dann ist es ein Zeichen das er frisch ist. Deshalb habe ich nochmal schnell einen Wirsing eingekauft. Und beinahe wäre es ein gut bürgerliches Mittagessen geworden, hätte ich nicht diesen tollen Senf entdeckt. Wirsing, eigentlich braucht man dazu auch keine Kartoffeln, eine Bratwurst reicht schon zum kleinen Glück mit dem herrlichen Gemüse. Zutaten für 2 Personen: 1/2 kleiner Wirsingkopf 1 Schalotte 2 Eßl. Butter 1 Schuß Weißwein zum ablöschen 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 gut gehäuften Eßl. Cafè de Paris-Senf Pfeffer, Sal, Muskat … Wirsing in Cafè de Paris Senf weiterlesen

Überbackener Chicorèe

Chicorèe gehört eher zu den Salaten als zu den Gemüsesorten und hat von Oktober bis in den April Saison. Als Salat hat er eine leicht bittere Note. Dafür aber auch nur 16 kcal pro 100g. Mit Bacon überbacken ist er eine vollständige Mahlzeit und wirklich sättigend. Dazu schnell gemacht und wirklich sehr lecker. Zutaten für 2 Personen: 2 Stück Chicorèe 1 Pack. Bacon 10 dünne Scheiben Fetakäse etwas geriebenen Gouda (hatte ich noch übrig) Pfeffer, Salz 2-3 Eßl Butter 3 Eßl Honig 4 Zweige Thymian Zubereitung: Eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Chicorèe putzen, halbieren … Überbackener Chicorèe weiterlesen