Grünkohl mit Kasseler

Nicht nur ein leckeres Essen in der Woche. Für mich ist Grünkohl auch ein herrliches Sonntagsessen. Die Saison für Grünkohl geht von November bis in den Februar.

Erst vor kurzem wurde ich gefragt ob ich das Rezept nicht einmal zeigen kann. Es sollte aber so schmecken wie im Brauhaus. Ok, in den Brauhäusern ist das schon ein sehr deftiges Gericht mit Mettwurst und Bauchspeck. Ich zeige euch die Light-Version.

Und mal ehrlich, so viel Arbeit macht es auch nicht.

Grünkohl mit Kasseler

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Stück Beutel frischen Grünkohl
  • 1 Stück große Zwiebel
  • 2 Eßl. Butterschmalz
  • 1 gehäufter Teel Zucker
  • 2 Teel Senf
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • Pfeffer, Salz
  • 5 Stück Pimentkörner (zerstoßen)
  • 5 Stück Wachholderbeeren (angedrückt)
  • 1 Stück rohe Kartoffel
  • 4 Stück Kasseler (Koteletts oder Nacken)

Zubereitung:

In einem ausreichend großen Topf Butterschmalz verflüssigen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz glasig dünsten. Den Teelöffel Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen.

Jetzt den Beutel Grünkohl hinzufügen, kurz mitschmoren lassen und die Brühe angießen. Alles kurz umrühren und für ca. 2-3 Minuten zudecken bis der Grünkohl zusammengefallen ist.

Pfeffer, Salz, Piment, Wachholderbeeren und den Senf untermischen, wieder zugedeckt alles für eine gute Stunde leise köcheln lassen.Damit es schön sämig wird, eine rohe Kartoffel in den Grühnkohl reiben und alles nochmal umrühren.

Jetzt einfach die Kasselerscheiben oben auf legen, den Deckel drauf und nochmal für eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.

Kasseler herausnehmen, nochmals mit Zucker und Senf abschmecken.

Wir mögen es lieber wenn die Kartoffeln dazu separat gekocht werden. Ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.

2 Gedanken zu “Grünkohl mit Kasseler

  1. Hallo Claudia,

    das wäre mein Favorit, sollten wir nach Deinem Urlaub mal zusammen kochen. 😉

    Sehr gelungener Auftritt. Über die Domain sprechen wir beim nächsten Mal im Fox.

    LG und schönes Wochenende

    Carsten

    Gefällt 1 Person

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